|
|
Vissoep Met Spaanse Pepers En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote garnalen }
8 kleine zwarte mosselen in de schelp } zelf had ik 200 gr (diepvries)zeevruchten
3 kleine inktvissen }
1 witte-visfilet (ca. 200 gr)
1 eetlepels olie
1/2 tl gemalen koenjit
3 takjes citroengras (het witte deel) geplet
2 cm verse gemberwortel, in plakjes
8 djeroek peroetblaadjes (limoenblaadjes)
2 gesnipperde groene pepers
3 fijngehakte korianderwo
Voorbereiding:
? Pel de garnalen en laat de staarten zitten. Verwijder de baarden van de mosselen en schrob de schelpen schoon.
? Snijd de visfilet in stukjes van 4 cm. Snijd de inktvis aan een kant open, snijd een diamantpatroon in het vlees en snijd de inktvis in stukjes.
Bereidingswijze:
? Verhit de olie in een grote pan of wok, voeg koenjit, citroengras, gember, djeroek peroet, groene pepers, koriander, knoflook en sjalotjes toe. Fruit alles 1 minuut op een hoog vuur. Voeg dan de tomaten toe en blijf roeren tot deze zacht zijn. Doe de bouillon erbij en laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
? Voeg suiker, vissaus, tamarinde en alle vis en schaaldieren toe. Breng de soep weer aan de kook en laat alles afgedekt 3-5 minuten koken tot de vis zacht is. Verwijder het citroengras, gember en de mosselen die niet zijn opengegaan.
|
|
|